[使いまわしOK] 今日から即戦力！
【1】「ストックおかず＆調味料」113レシピ

アレンジ料理に展開自在！ 「使いまわしおかず」

肩ロースの塩豚

• 塩豚のソテー バルサミコソース
• 塩豚、クレソン、椎茸のパスタ
• ゆで塩豚の葉っぱ巻き

バラ肉の塩豚

• 塩豚と白菜のスープ

肉味噌

• なすのピリ辛味噌炒め
• 豆腐のねぎ味噌あんかけ
• 温野菜＋南蛮肉味噌

ボイル塩鮭

• ボイル塩鮭のマヨネーズサラダ
• ボイル塩鮭のクリーム焼き
• ボイル塩鮭とクリームチーズのディップの手巻きむすび

豆の水煮

• 豆のサラダ メキシコ風
• 豆のカレー風味ピラフ
• 豆のチャウダー

パンチェッタ

• パンチェッタのサラダ
• パンチェッタを巻いた豚ヒレ肉のソテー
• スパゲッティ アマトリチャーナ
• パンチェッタと旬野菜のフリッタータ

ミートローフ

• ミートローフサンド

コンビーフ

• コンビーフサンド
• トルティーヤロール

鶏のコンフィ

• コンフィの親子サンド
• コンフィバゲット

豚バラと大根のビール煮

• 豚バラ大根丼

焼き白菜とベーコン煮

• 焼き白菜とベーコンのパスタ

春キャベツの蒸し煮

• 春キャベツのとろとろパスタ

味つけキムチ

• ゆで豚キムチサンド

里芋の白煮

• 里芋のいりだし
• 里芋のエビあんかけ

メニュー広がる！ 「お役立ち調味料」

かえし

• 肉豆腐
• 煮魚
• 和風ステーキ
• 豚バラと青梗菜の常夜鍋
• じゃこ梅
• しらたきのきんぴら
• ひじきの炒め煮
• 小松菜の胡麻和え
• 春雨の中華サラダ
• サラダ＋柑橘ノンオイルドレッシング
• 昔の焼き飯
• たまご丼
• 鰹節たっぷりにゅうめん

甘酢

• 和風ピクルス
• きゅうりの胡麻酢和え
• 酢豚

トマトソース

• 野菜とトマトのスープ
• プロヴァンス風ポークステーキ
• なすのグラタン
• にんじんとベーコンのトマトクリームパスタ
• トマト風味のカツ丼
• トマト風味の水餃子

バジルソース

• 帆立とアスパラのソテー
• タコと野菜のバジルソースマリネ
• 蒸し鶏と長芋、梅のバジルソース和え

柚子こしょう

• 鶏手羽中の柚子こしょう焼き
• 野菜の柚子こしょうマヨディップ
• 焼き魚＋柚子こしょう風味の大根おろし
• 冬瓜と揚げなすの煮物
• 柚子こしょう風味のアサリの和風スパ
• 味噌汁＋柚子こしょう
• 餃子＋柚子こしょう
• 混ぜずし＋柚子こしょう
• 麺つゆ＋柚子こしょう

練り味噌

• ハーブ味噌
• 薬味味噌
• ナッツ味噌
• モッツァレラ味噌
• 豚味噌
• 梅味噌
• マヨ味噌
• 柚子こしょう味噌
• 帆立のオーブン焼き
• 温野菜の味噌和え
• 野菜サラダの味噌ドレッシング
• 焼きおむすび

香草パン粉

• 鶏肉のソテー 悪魔風
• イワシの香草パン粉焼き
• ポロネーズサラダ

昆布の水だし

• 丸ごと玉ねぎの冷たい煮物
• 焼きピーマンのマリネ
• いろいろ野菜の漬物
• 梅干しご飯
• 昆布だしドリンク

乾物だし

• おもてなし炊き込みご飯
• 初夏の沢煮椀風

ヤンニョムジャン

• 即席ピビンパ
• ズッキーニのつけ焼き
• 韓国風イワシ大根
• ヤンニョムジャンのひと口そうめん
• ピビム麺

[つくりおきOK] これさえあれば安心！
【2】メインおかず 64レシピ

ガツンとメインに！ 「肉煮込み」

• 豚バラ肉と大豆の角煮
• 冬瓜と豆腐のスープ
• ベトナム式豚肉と卵の角煮
• 豚バラと里芋の味噌コチュジャン煮
• スペアリブの紅茶煮
• スペアリブとかぼちゃの中国風煮つけ
• 塩豚とプルーンの煮込み
• 肩ロースと塩キャベツの煮込み
• 八角風味の揚げ煮肉じゃが
• 梅風味の肉じゃが
• トマト肉じゃが
• 筑前煮
• ピリ辛鶏じゃが
• 鶏と玉ねぎのシェリービネガー煮
• 鶏手羽中と春キャベツの煮物
• 鶏手羽元と高野豆腐の煮物
• 鶏レバーと生姜の炒め煮
• 鶏レバーと長ねぎのすき煮
• プーリア風 鶏のトマト煮込み
• コシード
• 牛すね肉と大根のポトフ
• 牛すね肉のギネス煮込み
• 牛すじとれんこんの柔らか煮
• そぼろと揚げ新じゃがの味噌肉じゃが
• ラムとひよこ豆の煮込み
• ラムとレンズ豆のオレンジスープ
• ミートボールのトマト煮

しっとり美味！ 「煮魚おかず」

• ブリ大根
• イワシの生姜煮
• ねぎま
• 鯛の煮つけ
• アジの煮つけ
• 厚揚げとアラの煮つけ
• タラとじゃがいもの塩味煮込み
• うどとタラコの炊き合わせ
• 桜えびの沖あがり
• つみれの大根煮
• アサリのあっさりだんご
• なすとイカのトマト煮
• マグロと野菜のバスク風煮込み
• タコじゃが
• リグーリア風イカじゃが

「あとは焼くだけ！」下準備おかず

• 鶏のレモンマリネ焼き
• ラムチョップのローズマリーマリネ焼き
• 鶏肉の魚醤焼き
• 鶏肉のオーブン焼き
• 五香粉風味の干し豚焼き
• 牛肉のピリ辛串焼き
• “麻辣”風味の鶏の風干し焼き
• 手づくり生ベーコンの朝食
• 焼き肉のたれ5種
  韓流醤油だれ
  イタリア風ハーブだれ
  韓流マッコリだれ
  南米風ケイジャンだれ
  トルコ風ケバブだれ
• 鮭の西京焼き
• アジのはちみつ干し
• カマス、アジの魚醤干物
• 太刀魚のヤンニョムジャン焼き

おいしさ極まる「南蛮漬け」

• アジの南蛮漬け
• カレイと伏見唐辛子の南蛮漬け
• 穴子の南蛮漬け
• 鶏肉の南蛮漬け
• カツオの南蛮漬け

[つくりおきOK] 食卓が豊かになる！
【3】サブおかず 88レシピ

ほっこり満足！「野菜の煮物」

• 煮しめ大根
• 大根の白煮
• ふろふき大根
• 大根のおひたし
• 白菜とベーコンの蒸し煮
• 白菜の醤油煮込み
• 玉ねぎポトフ
• ねぎと丸麦の煮込み
• にんじんとあんず、いちじくの炊いたの
• ごぼうとツナのトマト煮込み
• 里芋とこんにゃくの練り胡麻味噌煮
• 車麩と野菜の煮しめ
• かぼちゃの関西風だし煮
• 大阪風なます
• 干し大根の炒め煮
• 青梗菜の煮びたし
• アスパラガスの煮びたし
• 絹さやの煮びたし

すっきり涼やか！「夏の冷やし鉢」

• 煮なす
• 焼きなすの煮びたし風
• 夏野菜の冷やし鉢
• かぼちゃと小芋の冷やし鉢

さっぱり！元気になる「マリネ」

• タコのアンチョビマリネ
• ヒコイワシのマリネ
• ムール貝のエスカベッシュ
• シジミのマリネ
• なすのイタリアンオイル漬け
• きのこのスメタニ
• 野菜のマリネ
• 黒豆のマリネ

安らげる！ご飯の相棒「常備菜」

• 海苔の佃煮
• 昆布の佃煮
• タラコと生姜の炒り煮
• アサリと山椒の時雨煮
• イカの塩辛
• セロリの佃煮
• 昆布巻き
• 昆布豆
• ごぼうのきんぴら
• 五目きんぴら
• うどのきんぴら
• 春菊の茎のきんぴら
• わかめのきんぴら
• 夏野菜のげんろく味噌
• 和風レバーペースト
• 焼き味噌
• タラとじゃがいものディップ
• タラとじゃがいものコロッケ
• たたきごぼうのワインビネガー漬け
• チャンアチ2種(切り干し大根の即席漬け)
• サンマのコンフィ
• サワラのスモーク

頼りになる！「漬物」

• きゅうりの昆布漬け
• 小なすの浅漬け
• みょうがの甘酢漬け
• ピーマンの即席漬け
• ゴーヤときゅうりのにんにく醤油漬け
• 即席しば漬け
• 新生姜の味噌漬け
• 小玉ねぎの梅酢漬け
• キャベツとにんじんの浅漬け
• いろいろ野菜の塩水漬け
• 和風野菜の甘酢漬け
• 大根の大阪漬け
• 大根の塩昆布漬け
• 大根の炒め漬け
• 切り干し大根の酢の物
• 干し大根の黒糖漬け
• 大根おろしのよろず漬け
• 野菜のしゃきしゃき味噌漬け
• 白菜と大根の一夜漬け
• ごぼうと金糸瓜の味噌漬け
• キムチ風浅漬け
• きゅうりの豆板醤漬け
• にんにくの黒酢漬け
• オイキムチ
• カクテキ
• キャベツのキムチ
• ニラキムチ
• 一日カクテキ
• 合鴨たたきの味噌漬け
• イワシ酢〆 おろし味噌漬け
• ローストビーフのづけ
• 牛タンのにんにく醤油漬け
• いかくんと野菜のオリーブオイル漬け
• 豆腐の味噌漬け
• 豆腐の塩辛
• ゆで卵の味噌漬け

[つくりおき、ほぼOK] 心やすらぐ！ パワーが湧く！
【4】スープ＆汁 100レシピ

一皿で大満足！「ご馳走スープ」

• カリフラワーとレンズ豆のカレースープ
• ごぼうのブルーチーズグラタンスープ
• 芽キャベツ&ミートボールのごろんろごろんスープ
• エビのライム風味スープ
• キャベツとチーズのグラタンスープ

素材の旨味を大活用！「だしなしスープ」

• 大根と鶏肉のナムプラー風味スープ
• 牡蠣のガーリックスープ
• 冬瓜と鶏手羽のスープ
• 豚バラと豆乳のスープ
• ミントと生姜のグリーンスープ
• 白菜と肉だんごのスープ
• ガンボスープ
• ゴーヤーと白いんげん豆の田舎風スープ
• 干し野菜のスープ
• かんたん薬膳スープ
• ズッキーニとグリーンピースのミネストローネ
• 玉ねぎと落とし卵のスープ

カラダきれいに！「野菜のポタージュ」

• かぶのポタージュ
• クレソンのポタージュ
• グリーンピースのすり流し
• にんにくスープ
• 玉ねぎとトマトのスープ
• ブロッコリーのポタージュ
• オクラとモロヘイヤのスタミナスープ
• 卵とレモンのスープ
• アボカドのヨーグルトスープ
• ひよこ豆のヨーグルトスープ
• じゃがいもとビーツのポタージュ
• じゃがいもとクレソンのスープ
• にんじんとマッシュルームのポタージュ
• 里芋の胡麻風味ポタージュ
• スープのとり方(1)
  鶏手羽先のスープ
  鶏ガラのスープ

ひんやり爽快！「冷たいスープ」

• ガスパチョ
• トマトの冷たいポタージュ
• 夏野菜とハーブオイルのフレッシュスープ
• 具だくさんのトマトスープ
• じゃがいともと長ねぎのヴィシソワーズ
• 冬瓜とねぎのスープ
• かぼちゃのスープ
• ほうれん草と魚介のスープ
• アボカドのスープ
• レタスのスープ
• ピンクの冷たいボルシチ
• なすとレモンのスープ
• じゃがいもとブルーチーズの冷製スープ
• パプリカとオレンジの冷製スープ
• ヨーグルト風味のトマトスープ
• 卵とトマトの酸辣湯風スープ
• 透明なトマトのスープ
• なすのコンソメジュレ
• 青じその冷製すり流し
• 枝豆のすり流し
• そら豆とグリーンピースの冷製すり流し
• 豆腐の和風ポタージュ

ご飯がすすむ！「アジアのスープ」

• トマトと卵のスープ
• きゅうりのスープ
• 大豆もやしのスープ
• キムチスープ
• キムチと納豆のスープ
• 肉だんごと春雨のスープ
• 豚バラともずくのスープ
• 豆腐干とたけのこのスープ
• トム ヤム アサリ
• タラと白子の韓国風スープ
• きのことかぶのみぞれスープ
• きゅうりとイカの冷や汁
• ねぎ醤油スープ
• スープのとり方(2)　鶏胸肉のスープ
• 岩海苔の塩スープ
• 桜えびとトマトのスープ
• 豆腐のラー油スープ

身も心も温まる「こっくり、和の汁」

• れんこん鶏だんご汁
• 鶏肉ときのこの汁
• 諸国ごった煮豚汁
• 茶碗蒸し“豚汁風”
• つみれ汁
• 鮭の粕汁
• 白味噌仕立ての湯葉汁
• イワシのつみれ土瓶蒸し
• じゃがいも、ベーコン、牛乳の味噌汁
• 根菜、卵、揚げ玉の味噌汁
• 豆乳仕立ての小かぶの味噌汁
• 牛乳仕立てのトマトの味噌汁

季節を生かす「旬の味噌汁」

• きのこの味噌汁
• 里芋の味噌汁
• トマトの味噌汁
• かぼちゃの味噌汁
• 玉ねぎとおろし生姜の味噌汁
• シジミとささがきごぼうの味噌汁
• 味噌汁の基礎
  鰹節＋昆布のだし
  煮干しのだし
  貝だし

だしがポイント「プロの味噌汁」

• わかめと新じゃがの味噌汁
• 大根とかいわれの味噌汁
• シジミとあさつきの味噌汁

さらり軽やか「すまし汁」

• みょうがのかき玉汁
• 浅草汁
• 豆腐と椎茸のお椀
• ブリのみぞれ汁

【お役立ち！ 3種類のインデックス】

(1) 「素材」別INDEX　副材料からも引けます！
(2) 「調理時間」別INDEX
(3) 「日持ち」別INDEX