dancyu別冊　旨くて、うまくて、野菜料理３　こんな肴を待っていた

2004年に電子化して以来、未だに支持され続ける定番レシピ集。
実は、当時の“ベスト・オブ・dancyuレシピ”集だったのです。

　かぶりつくとジュワッと旨味がほとばしる大根の煮もの、鮮烈な苦さが舌に気持ちいいゴーヤーチャンプルー、豚肉と一緒に飴色になるまで煮込んだねぎ……。
　それが主役であれ、脇役であれ、野菜って本当においしいものですよね。“野菜料理”というと、まず、サラダやおひたしが頭に浮かぶけれど、考えてみると、スープやカレーにも野菜はたっぷりと入っているし、鍋だってニッポンの誇る立派な野菜料理。脇に控えた野菜が、実は一番、旨味を吸っていたり、野菜があってこそおいしくなる料理も多くて、その懐の深さには驚くばかり。
　近頃は有機、減農薬栽培の野菜を目にする機会も増え、素材そのものが力強さを取り戻しつつあることも加わって、今だからこそ、素直に「おいしいから食べたい」と言えるのかもしれません。
　炊く、ひたす、炒めるなど、シンプルゆえに旨さに差がつくプロの技や、ひと皿で肉や野菜もたっぷり食べられるボリュームメニュー、焼酎党もワイン派も嬉しくなってしまうような酒の肴など、「旨くて、うまくて」ついつい食べ続けてしまうレシピを揃えました。食べると笑いが止まらなくなる「dancyu流」野菜レシピ、どうぞお楽しみください！

※電子書籍化にあたり、パート1～3の3巻構成としました。各巻に収容されているレシピの数は以下の通りです。
パート1「野菜名人に教わるシンプルレシピ」（レシピ28点）
パート2「頼もしきボリュームメニュー」（レシピ44点＋α）
パート3「こんな肴を待っていた」（レシピ50点＋α）